單項選擇題在制作卷筒蛋糕坯卷時，下面哪個材料應該最后加入（）
A.面粉
B.泡打粉
C.牛奶
D.糖
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1.單項選擇題在制作卷筒蛋糕坯卷時，下面哪個步驟是錯誤的（）
A.先在烤盤上鋪上烤紙
B.將蛋清和蛋黃分開
C.在蛋糊中加入過多的糖
D.在蛋糊中加入牛奶和油
2.單項選擇題制作卷筒蛋糕坯卷的合適溫度是（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃
3.單項選擇題在分蛋法攪拌戚風蛋糕坯面糊時，下面哪個材料應該最后加入（）
A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黃
4.單項選擇題分蛋法攪拌戚風蛋糕坯面糊時，下面哪個步驟是錯誤的（）
A.將蛋白和糖打發(fā)至干性發(fā)泡
B.將蛋黃和牛奶攪拌均勻
C.將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻
D.先加入蛋黃再加入糖
5.單項選擇題在分蛋法攪拌戚風蛋糕坯面糊時，應該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）
A.手動打蛋器
B.電動打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是
最新試題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題