果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

影響細胞的保水力的因子有（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。