單項(xiàng)選擇題

以下屬于感官指標(biāo)的是（）。

A.粗蛋白含量
B.粗纖維含量
C.色澤
D.水分合量

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單項(xiàng)選擇題

未經(jīng)過加工的（）中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、凝集素等。

A.菜籽餅
B.大豆
C.菜籽粕
D.芝麻粕

單項(xiàng)選擇題

大豆含水分的感官鑒別主要采用（）。

A.化學(xué)分析法
B.齒碎法
C.加熱法
D.試紙法