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問答題
按米粒性質(zhì)大米分為幾類,選擇時需要注意哪些方面?
參考答案:
米粒分為:秈米、粳米、糯米。
注意:(1)粒形整齊。碎米和爆腰米少,沒有未熟顆粒、蟲食粒及糙米者,為優(yōu)質(zhì)米;反之...
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1.判斷題
粳米黏性大于秈米,漲性小于秈米。()
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正確
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標準粉是加工精度最高的面粉。()
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錯誤
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