單項選擇題烹飪技術(shù)中講的火候，通常是指原材料（）的長短。

A.上火時間
B.下火時間
C.腌制時間
D.上漿時間


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1.單項選擇題針對那些加熱時間短、成熟速度快的菜肴，實施（）調(diào)味。

A.隨意方法
B.加熱中
C.加熱前
D.加熱后

2.單項選擇題冬季煺燙雞毛時，用水溫度以（）左右為宜。

A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃

3.單項選擇題包餡時收口不能（），不能造成漏餡。

A.過厚
B.過薄
C.過緊
D.過松

4.單項選擇題社會公德是指在一定的社會里占統(tǒng)治地位的（）

A.行為準(zhǔn)則
B.言行準(zhǔn)則
C.道德準(zhǔn)則
D.社交準(zhǔn)則

5.單項選擇題城市居民經(jīng)濟核算意識強，（），在開支方面多精打細(xì)算。

A.不會計劃
B.計劃性強
C.計劃性差
D.不講情意