判斷題

昆蟲類原料由于具有幾丁質(zhì)的外骨骼，通常采用煎、炸、炒等方法成菜，以體現(xiàn)其酥脆的口感。

答案：正確

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品質(zhì)最好的海參是我國北部所產(chǎn)的刺參（遼參）和我國南部所產(chǎn)的梅花參。

答案：錯誤

蜇頭指的是海蜇的口腕部；蜇皮指的是海蜇的傘部。

答案：正確