單項(xiàng)選擇題對(duì)于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.不同清潔度要求的區(qū)域之間要隔離。
B.明確人流、物流、水流和氣流的方向。
C.規(guī)范加工人員的衛(wèi)生操作。
D.與工藝流程的布局無關(guān)。


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.接觸面的材料要求是符合食品安全衛(wèi)生要求的安全材料。
B.安全材料是指無毒、不吸水、不積水或干燥、抗腐蝕、不與清潔劑和消毒劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材料。
C.推薦使用的材料是竹木制品。
D.通常應(yīng)避免使用黃銅、渡鋅金屬等材料。

2.單項(xiàng)選擇題食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。

A.每天一次
B.每周一次
C.每月一次
D.每年一次

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定建立產(chǎn)品召回制度。
B.當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
C.應(yīng)合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用產(chǎn)品批號(hào)等方式進(jìn)行標(biāo)識(shí)，便于產(chǎn)品追溯。
D.對(duì)被召回的食品，無論何種原因，均禁止重新銷售。

4.單項(xiàng)選擇題除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）

A.原料
B.食品添加劑
C.清潔劑
D.包裝材料

5.單項(xiàng)選擇題食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。

A.清潔工器具
B.搬運(yùn)原料
C.負(fù)責(zé)記錄
D.質(zhì)檢員