單項(xiàng)選擇題大部分低級(jí)飽和脂肪酸常溫下為（）。
A.固態(tài)
B.液態(tài)
C.氣態(tài)
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1.單項(xiàng)選擇題CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH可以命名為（）。
A.8，11-十六碳-二烯酸
B.8，11-十八碳-二烯酸
C.9，12-十六碳-二烯酸
D.9，12-十八碳-二烯酸
2.單項(xiàng)選擇題糖的溶解度和濃度隨溫度的升高而（）。
A.減少
B.增大
3.單項(xiàng)選擇題糖醇屬于（）。
A.單糖
B.低聚糖
C.結(jié)合糖
D.糖的衍生物
4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)现兴值目刂频姆椒ú话ǎǎ?/a>
A.快速解凍
B.焯水
C.上漿掛糊
D.原料吃水
5.單項(xiàng)選擇題人造奶油的生產(chǎn)是利用了油脂的（）。
A.氧化反應(yīng)
B.加成反應(yīng)
C.聚合反應(yīng)
D.水解反應(yīng)
最新試題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題