對蝦部分為對蝦總科和櫻蝦總科兩大類。對蝦總科分為四個科：須蝦科、管鞭蝦科、對蝦科、單肢蝦科。其中對蝦科80余屬，680余種。其中對蝦屬、新對蝦屬、鷹爪蝦屬、擬對蝦屬的種類為主要經(jīng)濟種類。

一般來說，雌雄蟹類的個體大小和體色常有差異。

除了親蝦、親蟹培育外，盡量采用強光培育，使池面光照強度達10000lx以上。

扁藻作為對蝦幼體的餌料比較理想，可以用于對蝦第一期蚤狀幼體的餌料。

溫度、鹽度是直接影響蝦蟹類棲息、分布、生長以及繁殖等活動的環(huán)境因子。

周氏新對蝦幼體階段包括溞狀幼體、仔蝦兩個階段。

蝦蟹育苗期，換水量視水質情況而定，糠蝦期換水量10-20％。

新對蝦屬中經(jīng)濟價值較大的種類有：刀額新對蝦、周氏新對蝦、中型新對蝦。

CaCO3是常用清塘藥物，它既可消毒水體，又能夠改善水質和改良底質。

蝦蟹類消化腺的主要功能為分泌消化酶，吸收、貯存營養(yǎng)物質。