多項(xiàng)選擇題

烤制法根據(jù)原料表層處理方法可分為（）

A.清烤
B.掛漿烤
C.掛糊烤
D.網(wǎng)油烤
E.直接烤

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多項(xiàng)選擇題

根據(jù)原料在蒸制時(shí)汽量大小可分為（）

A.原汽蒸
B.放汽蒸
C.高壓汽蒸
D.干蒸
E.釀?wù)?/p>

多項(xiàng)選擇題

根據(jù)原料在蒸制前是否加湯水可分為（）

A.原件蒸
B.清蒸
C.連湯蒸
D.干蒸
E.粉蒸