單項選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在（）條件下，能與咔唑發(fā)生縮合反應。

A.強酸性
B.強堿性
C.中性
D.均可


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3.單項選擇題下列哪種試劑不是果膠酸鈣沉淀法測定罐頭食品中果膠質(zhì)含量時需要的（）

A.1mol/L醋酸溶液
B.2mol/L氯化鈣溶液
C.0.1mol/L氫氧化鈉溶液
D.pH6.88標準緩沖溶液

4.單項選擇題下列關于pH計玻璃電極的描述正確的是（）

A.pH測定范圍為1～9，測定結(jié)果可準確至±0.01，準確度不高
B.當pH＞9，或者Na+的濃度較高時，測定的pH比實際值偏高，這種現(xiàn)象稱為堿差，也稱為鈉差
C.當pH＜1，測得的值比實際值偏低，稱之為酸差
D.玻璃電極上的敏感膜是由離子交換型的剛性機制玻璃熔融燒制而成，又稱剛性基質(zhì)電極

5.單項選擇題下列分析方法中屬于儀器分析法的是（）

A.罐頭中總干物質(zhì)的測定
B.電位滴定法測罐頭食品的pH
C.果膠酸鈣沉淀法測罐頭食品中的果膠質(zhì)
D.罐頭食品中固形物的測定