多項選擇題制作波蘭式蘆筍需要使用到（）等原料。
A.蘆筍
B.黃油
C.雞蛋
D.奶酪
E.面包糠
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1.多項選擇題盤子的形狀能給人帶來不同的印象（心里情感），如圓形盤可以帶來（）的印象。
A.完整
B.獨立感
C.熟悉感
D.圓滿
E.溫暖
2.多項選擇題利用對比是擺盤時常用的方法，通常是利用主菜與（）產(chǎn)生對比從而呈現(xiàn)出預(yù)期效果。
A.醬汁
B.黑色盤子
C.彩色盤子
D.刀叉
E.盤子形狀
3.多項選擇題有時盤子邊緣比較寬，可以放適量的（）進(jìn)行點綴。
A.干香辛料
B.剁碎的新鮮香草
C.少司
D.切碎的主料
E.整條魚骨
4.多項選擇題以下原料中含有自由水較多的是（）。
A.雞肉
B.魚肉
C.白菜
D.蘆筍
E.牛肉
5.多項選擇題淀粉在不同烹調(diào)條件下會產(chǎn)生不同的變化，具體有（）。
A.淀粉的糊化
B.淀粉的老化
C.焦糖化作用
D.淀粉的水解
E.淀粉的糊精化
最新試題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題