單項(xiàng)選擇題新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是（）。
A.龍葵毒素
B.秋水仙堿
C.皂苷
D.亞硝胺
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題重金屬元素更容易富積在魚(yú)蝦的哪個(gè)部位？（）
A.尾巴
B.頭部
C.身體
D.內(nèi)臟
2.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。
A.甲醇
B.細(xì)菌污染
C.黃曲霉毒素
D.食品添加劑
3.單項(xiàng)選擇題燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。
A.苯并芘
B.二惡英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺
4.單項(xiàng)選擇題“米豬肉”，是由什么寄生蟲(chóng)引起的？（）
A.豬囊蟲(chóng)
B.肉孢子蟲(chóng)
C.血吸蟲(chóng)
D.肝片吸蟲(chóng)
5.單項(xiàng)選擇題銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A.醬油
B.花椒面
C.味精
D.醋
最新試題
?散養(yǎng)雞的肉色和風(fēng)味比圈養(yǎng)雞好，這與散養(yǎng)雞的肉中紅肌纖維比例更高有關(guān)。
題型：判斷題
對(duì)牛乳進(jìn)行均質(zhì)處理后，若不及時(shí)進(jìn)行高溫處理，則易導(dǎo)致牛乳風(fēng)味劣變。
題型：判斷題
PSE肉不適合加工蒸煮火腿、香腸等對(duì)持水能力要求較高的產(chǎn)品。
題型：判斷題
?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
題型：判斷題
宰后立即冷凍的肌肉，在解凍時(shí)易出現(xiàn)解凍僵直現(xiàn)象。
題型：判斷題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質(zhì)地堅(jiān)硬，表面干燥等特征。
題型：判斷題
用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長(zhǎng)是提高肉的嫩度的重要方法之一。
題型：判斷題
?鮮肉變綠一般是細(xì)菌產(chǎn)生的硫化氫或過(guò)氧化氫與肌紅蛋白反應(yīng)產(chǎn)生的綠色色素物質(zhì)引起的。
題型：判斷題
?隨著年齡的增加，酵解型肌纖維的比例增加，且肌纖維的直徑增粗，這是老雞肉質(zhì)較硬的原因之一。
題型：判斷題
適量添加皮下脂肪可改善香腸、火腿等肉制品的嫩度、多汁性和風(fēng)味。
題型：判斷題