問答題

【簡答題】簡述蒸餾事故有哪些？有什么危害？

答案：（1）淤鍋：即底鍋水沖入甑內(nèi)。若發(fā)生這種現(xiàn)象，就得停止蒸餾，將酒醅挖出，拌上輔料，再行裝甑蒸酒。發(fā)生這種事故損失很大。發(fā)...

你可能感興趣的試題

【簡答題】固態(tài)白酒釀造中級(jí)工技能要求是什么？

答案：（1）、熟練掌握釀酒生產(chǎn)的全部操作技術(shù)，能熟練使用釀酒生產(chǎn)的全部設(shè)備并能排除日常設(shè)備故障。
（2）、應(yīng)用感官經(jīng)...

【簡答題】簡述窖泥臭如何防治？

答案：窖泥生產(chǎn)中需補(bǔ)充氮源，氮源（主要是蛋白質(zhì)）分解后必然產(chǎn)生硫化物即臭味物質(zhì)，硫化物是己酸菌所必需的，所以窖泥產(chǎn)生臭味也是必...