判斷題

大豆類(lèi)脂肪含量較高，且脂肪組成中含有豐富的人體必需脂肪酸。

答案：正確

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疊是將經(jīng)過(guò)搟制的面坯，經(jīng)折疊、覆蓋的手法制成半成品或成品形態(tài)的一種手法。

答案：正確

用熱油炸制面點(diǎn)品種時(shí)要把握制品色澤的變化，以免出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象。

答案：正確