A.韌性較強(qiáng)的原料 B.韌性弱、體小、細(xì)嫩或脆嫩的植物性原料 C.韌性較弱的原料 D.體積較大、韌性較強(qiáng)、筋膜較多的原料
A.脆性原料 B.質(zhì)地堅韌、無骨或質(zhì)地松散易碎的熟食 C.韌性原料 D.無骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料
A.1/3 B.2/3 C.1/4 D.1/5