單項(xiàng)選擇題FAO/WHO1998年將碳水化合物分為（）。

A.單糖、雙糖和多糖
B.單糖、雙糖、寡糖和多糖
C.糖、寡糖和多糖
D.單糖、寡糖和多糖
E.糖、寡糖、多糖和膳食纖維


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種脂肪酸為n-3系列的必需脂肪酸（）。

A.油酸
B.亞油酸
C.花生四烯酸
D.α-亞麻酸
E.EPA

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于植物油的氫化過程下列哪種說法不正確（）。

A.氫化可提高植物油中飽和脂肪酸含量
B.氫化可提高植物油中反式脂肪酸含量
C.氫化可提高植物油中不飽和脂肪酸含量
D.氫化可增加植物油的穩(wěn)定性
E.氫化可提高植物油的抗氧化作用

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種不是脂肪的作用（）。

A.氧化供能
B.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
C.內(nèi)分泌作用
D.抗生酮作用
E.增加飽腹感

4.單項(xiàng)選擇題Marasmus型的PEM嚴(yán)重缺乏的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂類
B.蛋白質(zhì)和能量
C.碳水化合物和脂類
D.蛋白質(zhì)和維生素
E.蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物

5.單項(xiàng)選擇題Kwashiorkor型的PEM嚴(yán)重缺乏的是（）。

A.能量
B.碳水化合物
C.脂類
D.蛋白質(zhì)
E.維生素