判斷題

一批表明凈含量為750g的罐頭，平均單罐短缺量為12g是允許的。

答案：錯(cuò)誤

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咔唑比色法測(cè)果膠質(zhì)含量時(shí)，半乳糖醛酸能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)，生成藍(lán)紫色的化合物。

答案：錯(cuò)誤

咔唑比色法測(cè)罐頭食品中果膠質(zhì)時(shí)，可直接測(cè)得果膠含量。

答案：錯(cuò)誤