問答題

【簡答題】簡述HLB值的意義。

答案： 意義：1.映乳化劑性質(zhì)和用途的主要指標(biāo)；選擇乳化劑的重要參考依據(jù)。
2.乳化劑HLB范圍一般為0-20；HLB...
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問答題

【簡答題】簡述乳化劑的分類。
答案： （1）按來源——天然、合成
天然乳化劑：大豆磷脂；
合成乳化劑：蔗糖酯、單甘...
問答題

【簡答題】什么是乳化劑？簡述其作用原理和種類。
答案： 乳化劑能使互不相溶的油相（疏水性物質(zhì)）與水相（親水性物質(zhì)）形成穩(wěn)定乳濁液的一類具有親水基和親油基（疏水基）兩種基團的物質(zhì)...
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