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單項選擇題

米淘洗后，從膳食營養(yǎng)來看，哪個營養(yǎng)素的損失是最大的?()

A、維生素B1
B、維生素A
C、無機鹽
D、淀粉

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單項選擇題

消化酶片的組方成分之一，復合消化酶中的（）可以胃內(nèi)破壞植物細胞的細胞壁，促進內(nèi)容物加快營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，同時還可改善改善消化道環(huán)境，便酸度增加，將胃蛋白酶激活

A.蛋白酶
B．脂肪酶
C．淀粉酶
D．纖維酶

單項選擇題

烹飪加工中下列最穩(wěn)定的維生素是哪個?()

A、維生素D
B、維生素B₂
C、維生素C
D、維生素B₁

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