海南住院醫(yī)師醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科臨床基礎(chǔ)檢驗(yàn)章節(jié)練習(xí)(2016.09.24)

問答題
簡述產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系？
答案：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，一般包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)指某類產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)包含衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)...
問答題
GB2760關(guān)于食品添加劑的使用原則規(guī)定食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合哪些基本要求？
答案：不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用...
單項(xiàng)選擇題
組胺常發(fā)生于組胺酸天然含量較高的水產(chǎn)品，為（）
A.對(duì)蝦
B.金槍魚
C.淡水養(yǎng)殖魚
D.以上都會(huì)
名詞解釋
平酸腐敗
答案：
是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常，由可分解碳水化合物產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
問答題
預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么事項(xiàng)？
答案：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)...
單項(xiàng)選擇題
專間的衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是：（）
A、應(yīng)為獨(dú)立隔間
B、應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施
C、溫度要求應(yīng)達(dá)到26℃以上
名詞解釋
范氏實(shí)驗(yàn)
答案：
一種氣體物質(zhì)不送入口中而在舌上被感覺出的技術(shù)
單項(xiàng)選擇題
清洗消毒設(shè)備及工具時(shí)，除應(yīng)注意防止污染食品外，還應(yīng)注意防止污染（）。
A、工作服
B、食品接觸面
C、以上都是
判斷題
某一個(gè)封閉水體面積為1萬畝，其中的3號(hào)區(qū)水體水質(zhì)最好，因此可以在3號(hào)區(qū)域?qū)嵤┯袡C(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)（）制度，實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過程的質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。
A、質(zhì)量管理
B、中間產(chǎn)品控制程序
C、獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)部門
D、人事制度

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海南住院醫(yī)師醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科臨床基礎(chǔ)檢驗(yàn)章節(jié)練習(xí)(2016.09.24)

簡述產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系？

GB2760關(guān)于食品添加劑的使用原則規(guī)定食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合哪些基本要求？

組胺常發(fā)生于組胺酸天然含量較高的水產(chǎn)品，為（）

平酸腐敗

預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么事項(xiàng)？

專間的衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是：（）

范氏實(shí)驗(yàn)

清洗消毒設(shè)備及工具時(shí)，除應(yīng)注意防止污染食品外，還應(yīng)注意防止污染（）。

某一個(gè)封閉水體面積為1萬畝，其中的3號(hào)區(qū)水體水質(zhì)最好，因此可以在3號(hào)區(qū)域?qū)嵤┯袡C(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖。

企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)（）制度，實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過程的質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。

海南住院醫(yī)師醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科臨床基礎(chǔ)檢驗(yàn)章節(jié)練習(xí)(2016.09.24)

簡述產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系？

GB2760關(guān)于食品添加劑的使用原則規(guī)定食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合哪些基本要求？

組胺常發(fā)生于組胺酸天然含量較高的水產(chǎn)品，為（）

平酸腐敗

預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么事項(xiàng)？

專間的衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是：（）

范氏實(shí)驗(yàn)

清洗消毒設(shè)備及工具時(shí)，除應(yīng)注意防止污染食品外，還應(yīng)注意防止污染（）。

某一個(gè)封閉水體面積為1萬畝，其中的3號(hào)區(qū)水體水質(zhì)最好，因此可以在3號(hào)區(qū)域?qū)嵤┯袡C(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖。

簡述產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系？

GB2760關(guān)于食品添加劑的使用原則規(guī)定食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合哪些基本要求？

組胺常發(fā)生于組胺酸天然含量較高的水產(chǎn)品，為（）

預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么事項(xiàng)？

清洗消毒設(shè)備及工具時(shí)，除應(yīng)注意防止污染食品外，還應(yīng)注意防止污染（）。

某一個(gè)封閉水體面積為1萬畝，其中的3號(hào)區(qū)水體水質(zhì)最好，因此可以在3號(hào)區(qū)域?qū)嵤┯袡C(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖。