山西住院醫(yī)師醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科臨床血液學(xué)檢驗(yàn)章節(jié)練習(xí)(2016.10.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分為（）、（）、（）三大類。

參考答案：動物性食物；植物性食物；礦物性食物

2.填空題根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉品質(zhì)量分為三類：（）、（）、（）。

參考答案：良質(zhì)肉；條件可食肉；廢棄肉

3 與葉酸缺乏有關(guān)的情況是()

4 強(qiáng)化食品的種類有()和副食強(qiáng)化。

5.問答題GI多少的食物為高血糖指數(shù)食物？

6.填空題61蛋白被分解時的次級結(jié)構(gòu)稱肽，含10個以上（），含3個或2個氨基酸分別稱3肽和2肽。

參考答案：氨基酸的肽稱多肽

7.填空題將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加（）處理。

8 牛奶中的碳水化合物（）

9.問答題中老年人膳食指南？

參考答案：a、飲食多樣化b、主食多粗糧c、每天飲用牛奶或食用奶制品
d、食用大豆或其制品e、適量食用動物性食品f、多吃蔬...

10.問答題簡要說明食品中多環(huán)芳烴的來源及其預(yù)防措施。

參考答案：食品中多環(huán)芳烴的主要來源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時直接受到污染；（2）食品成分在高溫烹調(diào)...