公共營養(yǎng)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.04.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 對所存在的營養(yǎng)問題進(jìn)行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括（）。

2 協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。

3 大豆多肽能抑制（）形成凝膠

4 人體內(nèi)鈣的（）存在于骨骼及牙齒。

5 膨化食品的優(yōu)點包括（）。

6.判斷題食品的營養(yǎng)強化是一個將強化劑混入載體食品的過程，涉及生產(chǎn)工藝、包裝和食品保藏等技術(shù)。

7.問答題家庭中可使用哪些方法來預(yù)防或延緩食品的腐敗變質(zhì)？

參考答案：預(yù)防食品腐敗變質(zhì)，主要是針對引起腐敗變質(zhì)的各種因素而采取各種合理的加工處理和食品保藏措施。家庭常用的食品保藏和加工方法有...

8.判斷題進(jìn)行尿培養(yǎng)樣品的收集時，應(yīng)用無菌容器在無菌條件下收集中段尿液。

9.判斷題中國食品藥品管理局公布受理的保健品按照功能劃分共有22種。

10.問答題請針對孕婦的血紅蛋白檢查結(jié)果，進(jìn)行分析，并提出飲食的合理建議。

參考答案：孕婦血常規(guī)檢查示血紅蛋白值為100g／L，飲食中應(yīng)增加造血原料——微量元素鐵的攝人。動物肝臟、動...