公共營養(yǎng)師考試章節(jié)練習(2019.04.02)

多項選擇題
對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括（）。
A.人群分布
B.疾病產(chǎn)生的原因
C.營養(yǎng)性疾病的程度
D.存在何種營養(yǎng)性疾病
E.該疾病將產(chǎn)生的影響
單項選擇題
協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細胞分泌（）。
A.膽總管
B.十二指腸道
C.肝細胞
D.膽囊
單項選擇題
大豆多肽能抑制（）形成凝膠
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.氨基酸
單項選擇題
人體內(nèi)鈣的（）存在于骨骼及牙齒。
A、80%
B、50%
C、90%
D、99%
多項選擇題
膨化食品的優(yōu)點包括（）。
A.營養(yǎng)成分損失小
B.利于消化吸收
C.工藝簡單成本低
D.易于儲存
E.品質(zhì)改善
判斷題
食品的營養(yǎng)強化是一個將強化劑混入載體食品的過程，涉及生產(chǎn)工藝、包裝和食品保藏等技術(shù)。
答案：正確
問答題
家庭中可使用哪些方法來預防或延緩食品的腐敗變質(zhì)？
答案：預防食品腐敗變質(zhì)，主要是針對引起腐敗變質(zhì)的各種因素而采取各種合理的加工處理和食品保藏措施。家庭常用的食品保藏和加工方法有...
判斷題
進行尿培養(yǎng)樣品的收集時，應用無菌容器在無菌條件下收集中段尿液。
答案：正確
判斷題
中國食品藥品管理局公布受理的保健品按照功能劃分共有22種。
答案：錯誤
問答題
請針對孕婦的血紅蛋白檢查結(jié)果，進行分析，并提出飲食的合理建議。
答案：孕婦血常規(guī)檢查示血紅蛋白值為100g／L，飲食中應增加造血原料——微量元素鐵的攝人。動物肝臟、動...