酒精工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)
來源：考試資料網(wǎng)2.問答題干燥的工藝條件如何？
參考答案：1、酒精是易揮發(fā)性物質(zhì)，沸點78.30度，而酒精的產(chǎn)品是要求得到酒精濃度≥96.6%V近似于純態(tài)的液體溶液。所以可...
6.問答題酒花的功用是什么？
參考答案：香味，苦味，防腐，提高非生物穩(wěn)定性
參考答案：（1）可以在土質(zhì)貧瘩的山坡地上種植，不與糧爭地。
（2）畝產(chǎn)量較高，一般可達(dá)920kg，按淀粉產(chǎn)量計也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于...
（2）畝產(chǎn)量較高，一般可達(dá)920kg，按淀粉產(chǎn)量計也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于...
8.問答題簡化蒸煮過程中各組分的變化
參考答案：（1）淀粉糊化：淀粉在水中經(jīng)加熱后出現(xiàn)膨潤現(xiàn)象，繼續(xù)加熱，成為溶液狀態(tài)
（2）組織與細(xì)胞變化
①預(yù)煮...
（2）組織與細(xì)胞變化
①預(yù)煮...
參考答案：玉米；高粱；大麥
