<ul id="eike6"><tbody id="eike6"></tbody></ul>

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習(xí)

中式面點師考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題盤飾的總體要求是：以美化為前提，以提高經(jīng)濟(jì)效益為原則，以色彩艷麗為目標(biāo)。

參考答案：錯誤

進(jìn)入題庫練習(xí)

2.填空題蒸制成品的特點是色澤鮮明，制品蓬松柔軟，（）保持餡心鮮嫩有汁。

參考答案：形態(tài)完整

進(jìn)入題庫練習(xí)

3 小米一龍山米具有可溶性。（）含量高、甜度大的特點。

點擊查看答案

4 烤制面點時，面點內(nèi)部受的熱是通過（）進(jìn)行的。

點擊查看答案

5 用酵母發(fā)酵，溫度在（）℃以下，不超過1小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加堿中和。

點擊查看答案

6 制作咸煎餅所用的油溫應(yīng)是（）。

點擊查看答案

7 擘酥類點心成品層次不清的原因之一是（）。

點擊查看答案

8 下列面點品種中為間接鑲嵌法制成的是（）。

點擊查看答案

9 煎是在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠（）和油的熱傳遞，使生坯成熟的方法。

點擊查看答案

10.判斷題飴糖在面點中只能作輔助原料使用。

參考答案：正確

進(jìn)入題庫練習(xí)

<th id="kiaaw"><menu id="kiaaw"></menu></th>