果蔬花卉營(yíng)養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 食物中的抗氧化劑包括（）。

2 以下能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出的植物是（）。

3 以下色素中，屬于水溶性的是（）。

4.判斷題一品紅自然花期在感恩節(jié)前夕。

5.判斷題無(wú)公害食品不允許使用高效低毒農(nóng)藥和化學(xué)肥料。

6 （）是在寒冷地區(qū)利用冬天積雪，將果蔬與雪按要求堆砌起來(lái)，用于貯藏秋、冬季收獲的果蔬的一種方法。

7.判斷題一般來(lái)說(shuō)，柑橘類(lèi)水果中，柚子、檸檬的耐藏性比橙子、柑子要好。

8 以下礦質(zhì)元素中，有“抗癌之王素”、“心血管的守護(hù)神”之稱(chēng)的是（）。

9.判斷題冷凍貯藏和冷藏最大區(qū)別在于貯藏溫度的不同。冷藏是0℃以下低溫貯藏，冷凍貯藏是0℃度以上低溫貯藏。

10 俗稱(chēng)“映山紅”的植物，其中文的植物學(xué)名稱(chēng)是（）。