01652衛(wèi)生檢驗章節(jié)練習(2020.02.15)

來源：考試資料網

1.填空題氨氮是指以（）形式和（）形式存在的氮

參考答案：游離氨；銨離子

2.名詞解釋四分法

參考答案：將樣品置于一大張方形紙或布上，反復提起四角使樣品反復滾動混勻，然后將樣品鋪平分成相等的四瓣，除去對角的兩瓣，將剩下的兩瓣...

3 下列不是測定溶解氧的方法的是（）。

4.判斷題用納氏試劑分光光度法測定環(huán)境中氣氨時，在樣品中加入稀鹽酸可以去除硫化物干擾，將吸收液酸化到pH不大于2后煮沸樣品，可以去除有機干擾。

5 高效液相色譜法測定糖精鈉時，樣品要求調節(jié)pH至（）。

6 雪花膏是屬于化妝品中的（）

7.判斷題食品所含營養(yǎng)成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、維生素和有機酸堿六大類。

8 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）

9.問答題測定六價鉻時，哪些水樣應先進行預處理？

參考答案：下列水樣應先進行預處理。
（1）水樣有色，但不太深，可用光度補償法，即以2mL丙酮代替顯色劑加入。
...

10.問答題試述索氏抽提法測定食品中脂肪的原理

參考答案：用無水乙醚或石油醚作溶劑提取食品中的脂肪，蒸去溶劑后稱量醚浸出物的質量，用醚浸出物的質量占樣品質量的質量分數(shù)表示脂肪的含...