聯(lián)系客服微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
    掃碼練習微信掃碼免費搜題
    • 首頁
    • 題庫
    • 網(wǎng)課
    • 在線?？?/h3>
    • 桌面端
    登錄
    • 搜標題
    • 搜題干
    • 搜選項
    題目列表
    中式烹調(diào)師高級技師章節(jié)練習(2020.03.17)
    • 單項選擇題
      烹飪中運用較多的干肉皮是（）。
      
	A.牛皮
      
	B.羊皮
      
	C.驢皮
      
	D.豬皮
      

    • 單項選擇題
      影響人體味覺感受的因素是（）。
      
	A.體重
      
	B.身高
      
	C.年令
      
	D.民族
      

    • 判斷題
      容器估量法可以采用不同的容器來估算調(diào)味品的用量。
      答案：錯誤
    • 單項選擇題
      下列能獨立調(diào)味的基本味是（）。
      
	A.甜味
      
	B.酸味
      
	C.鮮味
      
	D.辣味
      

    • 判斷題
      新鮮的蔬菜、水果雖然脫離了植株，但是時時刻刻都在進行著呼吸活動。
      答案：正確
    • 單項選擇題
      宰殺牛蛙時可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
      
	A.頭部
      
	B.心臟
      
	C.頸喉
      
	D.脊髓
      

    • 單項選擇題
      動物性原料解凍溫度一般不宜超過（）
      
	A.25度
      
	B.40度
      
	C.45度
      
	D.50度
      

    • 單項選擇題
      呈獻鮮味的主要物質(zhì)有（）
      
	A.甘油
      
	B.醛類物質(zhì)
      
	C.氨基酸
      
	D.糊精
      

    • 單項選擇題
      滑炒雞線在調(diào)制時不宜添加的調(diào)味原料是（）。
      
	A.酒
      
	B.鹽
      
	C.蔥汁
      
	D.姜末
      

    掃碼聯(lián)系掃碼聯(lián)系在線客服
    反饋使用問題
    掃碼練習掃碼使用找答案小程序
    手機搜題/刷題/上網(wǎng)課
    版權(quán)所有?考試資料網(wǎng)(ppkao.com) 長沙求知信息技術(shù)有限公司 All Rights Reserved 
     湘公網(wǎng)安備 43010202000353號備案號: 湘ICP備14005140號-2
     經(jīng)營許可證號 : 湘B2-20140064 
    • 聯(lián)系客服
    • 小程序
    • 桌面端下載
    • 回到頂部
    


    

    

    感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：
    
国产福利小视频尤物98