食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋蛋白質(zhì)的功效比值
參考答案：用幼小動(dòng)物體重的增加與所攝食的蛋白質(zhì)之比來(lái)表示將蛋白質(zhì)用于生長(zhǎng)的效率。蛋白質(zhì)功效比值=動(dòng)物增加體重（g）/攝入的食物蛋白...
2.問(wèn)答題嬰幼兒膳食補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)注意些什么？
參考答案：嬰幼兒正處于生長(zhǎng)階段，要求有足量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)提供其氨基酸需要，以維持機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和更新。膳食蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，嬰幼...
參考答案：內(nèi)源性VD
8.問(wèn)答題氨基酸的聯(lián)合脫氨基作用是什么？
參考答案：氨基酸在轉(zhuǎn)氨基和氧化脫氨基的聯(lián)合作用下，脫去氨基生成α-酮酸和氨的過(guò)程。
