食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

名詞解釋
烈性噬菌體
答案：
感染細(xì)菌后能使宿主細(xì)菌裂解死亡的一種噬菌體。
單項(xiàng)選擇題
古菌是一類存在于極端環(huán)境的微生物，但它是（）。
A.真核生物
B.原核生物
C.以上答案都不正確
D.一類特殊病毒
問答題
pH影響微生物生長的機(jī)制是什么？
答案：pH通過影響細(xì)胞質(zhì)膜的通透性、膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和物質(zhì)的溶解性或電離性來影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而影響微生物的生長速率。
單項(xiàng)選擇題
在工業(yè)發(fā)酵種，接種時的菌種應(yīng)處于（）
A、穩(wěn)定期
B、對數(shù)期
C、延遲期
D、衰亡期
單項(xiàng)選擇題
采用50～60℃的溫度處理產(chǎn)品30分鐘，以殺死有害微生物，該方法稱為（）。
A.巴斯德滅菌法
B.低溫消毒法
C.滅菌法
D.消毒法
單項(xiàng)選擇題
酸性食品的PH值是（）
A.＜4.5
B.＜5.5
C.＜6.5
D.＜7.0
問答題
培養(yǎng)基有哪些類型？
答案：按成分來劃分可以劃分為：
①天然培養(yǎng)基，
②合成培養(yǎng)基；
按物理狀態(tài)來劃分可以劃分為：
問答題
簡述無分支單細(xì)胞微生物的生長曲線在不同時期的特點(diǎn)？
答案：一般把典型生長曲線劃分為遲緩期（適應(yīng)期）：代謝旺盛、體積增大、嗜堿性增大、為分裂做準(zhǔn)備
對數(shù)增長期（指數(shù)期）：...
問答題
Bacillus subtilis和Escherichia coli的細(xì)胞壁在化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上有何重要區(qū)別？它們經(jīng)革蘭氏染色后各呈什么顏色？為什么？
答案：
經(jīng)革蘭氏染色后Bacillus subtilis呈藍(lán)紫色，為革蘭氏陽性菌
Escherichia ...
問答題
為什么微生物菌種的保存很重要？簡介菌種保藏的原理和方法。
答案：菌種是進(jìn)行微生物學(xué)研究與應(yīng)用的基礎(chǔ)，是寶貴的生物資源，所以進(jìn)行菌種的保存是重要和基本的微生物實(shí)驗(yàn)法。
菌種保藏...

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食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

烈性噬菌體

古菌是一類存在于極端環(huán)境的微生物，但它是（）。

pH影響微生物生長的機(jī)制是什么？

在工業(yè)發(fā)酵種，接種時的菌種應(yīng)處于（）

采用50～60℃的溫度處理產(chǎn)品30分鐘，以殺死有害微生物，該方法稱為（）。

酸性食品的PH值是（）

培養(yǎng)基有哪些類型？

簡述無分支單細(xì)胞微生物的生長曲線在不同時期的特點(diǎn)？

Bacillus subtilis和Escherichia coli的細(xì)胞壁在化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上有何重要區(qū)別？它們經(jīng)革蘭氏染色后各呈什么顏色？為什么？

為什么微生物菌種的保存很重要？簡介菌種保藏的原理和方法。

食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

烈性噬菌體

古菌是一類存在于極端環(huán)境的微生物，但它是（）。

pH影響微生物生長的機(jī)制是什么？

在工業(yè)發(fā)酵種，接種時的菌種應(yīng)處于（）

采用50～60℃的溫度處理產(chǎn)品30分鐘，以殺死有害微生物，該方法稱為（）。

酸性食品的PH值是（）

培養(yǎng)基有哪些類型？

簡述無分支單細(xì)胞微生物的生長曲線在不同時期的特點(diǎn)？

Bacillus subtilis和Escherichia coli的細(xì)胞壁在化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上有何重要區(qū)別？它們經(jīng)革蘭氏染色后各呈什么顏色？為什么？

為什么微生物菌種的保存很重要？簡介菌種保藏的原理和方法。

古菌是一類存在于極端環(huán)境的微生物，但它是（）。

pH影響微生物生長的機(jī)制是什么？

在工業(yè)發(fā)酵種，接種時的菌種應(yīng)處于（）

采用50～60℃的溫度處理產(chǎn)品30分鐘，以殺死有害微生物，該方法稱為（）。

培養(yǎng)基有哪些類型？

簡述無分支單細(xì)胞微生物的生長曲線在不同時期的特點(diǎn)？

Bacillus subtilis和Escherichia coli的細(xì)胞壁在化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上有何重要區(qū)別？它們經(jīng)革蘭氏染色后各呈什么顏色？為什么？

為什么微生物菌種的保存很重要？簡介菌種保藏的原理和方法。