烘焙工考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋豬油
參考答案：

豬之脂肪所提煉的，在烘焙產(chǎn)品中可用于面包，派心臟以及各種中式點(diǎn)心中使用。

參考答案：

最佳比例為2：8，為便于操作3：7的比例也未嘗不可。