食品安全知識競賽章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題聘用的從業(yè)人員不需要有身體健康證明材料。

2.問答題食品經(jīng)營者拒絕工商行政管理機關(guān)依法開展監(jiān)督檢查的，應(yīng)當(dāng)如何處理？

責(zé)令改正，拒不改正的，處以一萬元以下罰款。

3 縣級以上（）依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定審核相關(guān)資料、核查生產(chǎn)場所、檢驗相關(guān)產(chǎn)品；對相關(guān)資料、場所符合規(guī)定要求以及相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標準或者要求的，應(yīng)當(dāng)作出準予許可的決定。

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4 食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向（）。

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5 國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

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6.問答題如何識別大米、小米等糧食摻水？

參考答案：水分含量低的糧食用手摸、捻、壓、掐時感覺很硬；用手插入糧食堆中光滑易進；手攪動時，發(fā)出清脆的聲音；用牙嗑籽粒時，抗壓力大...

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7 物資驗收的內(nèi)容包括（）

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8 發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是：（）