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執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試

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執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試營養(yǎng)與食品衛(wèi)生綜合練習(xí)問答題每日一練(2019.01.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題可疑食物中毒樣品的采集操作、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中應(yīng)注意什么？

參考答案：可疑食物采樣時(shí)應(yīng)注意的問題：
（1）可疑食品中毒樣品的采集操作中應(yīng)注意無菌操作；
（2）儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過...

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2.問答題前往該學(xué)校食堂進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，請(qǐng)?zhí)岢鰧?duì)本案可疑食品的加工制作過程進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查的主要內(nèi)容。

參考答案：2.前往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查時(shí)的主要內(nèi)容
（1）可疑食品的加工制作情況：可疑食品的原料及其來源；加工環(huán)境衛(wèi)生；用具衛(wèi)生；加...

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3.問答題營養(yǎng)調(diào)查的方法

參考答案：營養(yǎng)調(diào)查是描述性研究，各部分內(nèi)容采用不同的調(diào)查方法，主要有詢問、記錄、測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等。人群營養(yǎng)調(diào)查的樣本抽取應(yīng)遵循隨...

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4.問答題控制食物中毒關(guān)鍵點(diǎn)

參考答案：對(duì)于細(xì)菌性食物中毒，一般主要針對(duì)其發(fā)生的三個(gè)環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，控制其發(fā)生。強(qiáng)調(diào)要防止細(xì)菌污染食品，控制食品中細(xì)菌...

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5.問答題食物中毒分類、分級(jí)與緊急報(bào)告制度

參考答案：一、病原學(xué)分類
1.細(xì)菌性食物中毒：是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2.真菌...

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