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食品化學(xué)酶判斷題每日一練(2019.01.19)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
蛋白質(zhì)的變性是指在變性因素作用下，一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。
參考答案：
錯(cuò)誤
2.判斷題
酶活力應(yīng)該用酶促反應(yīng)的初速度來(lái)表示。
參考答案：
正確
3.判斷題
肌紅蛋白和血紅蛋白都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。
參考答案：
錯(cuò)誤
4.判斷題
Km是酶的特征常數(shù)，在任何條件下，Km是常數(shù)。
參考答案：
錯(cuò)誤
5.判斷題
7、1/Km愈大，表明底物和酶的親和力越大。
參考答案：
正確
