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餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)問(wèn)答題每日一練(2019.04.26)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題酒吧營(yíng)業(yè)前的工作程序。

參考答案：（1）、吧臺(tái)內(nèi)清潔工作。（2）、領(lǐng)貨工作。（3）、補(bǔ)充酒水。（4）、酒水盤店。（5）、酒瓶的擺放。（6）、準(zhǔn)備所需用品及...

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2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述配制酒的分類，并舉例介紹。

參考答案：開胃酒：味美思、茴香酒、苦酒。甜食酒：波特酒、雪利酒。利口酒：果料類和草料類。

3.問(wèn)答題黃酒按含糖量多少分為哪幾類？

參考答案：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒、濃甜黃酒。

4.問(wèn)答題酒吧的具體服務(wù)規(guī)程有哪幾點(diǎn)？

參考答案：

1）引領(lǐng)服務(wù)
2）點(diǎn)酒服務(wù)
3）調(diào)酒服務(wù)
4）送酒服務(wù)
5）結(jié)賬、送客服務(wù)

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蘇格蘭威士忌舉世聞名的原因。

參考答案：氣候、地理適宜大麥的生長(zhǎng)；在制造過(guò)程中使用了煤炭這種物質(zhì)，這是當(dāng)?shù)靥赜械奶μ\類植物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期腐化和碳化形成的；本地有豐富...

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