餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題餐飲服務(wù)的差異性，主要表現(xiàn)在哪些方面？
參考答案：一方面，不同的餐飲服務(wù)員由于年齡、性別、性格、受教育程度及工作經(jīng)歷的差異，他們?yōu)橘e客提供的服務(wù)不盡相同。另一方面，同一服...
4.問(wèn)答題如何掌握斟酒的分量及順序？
參考答案：1、中餐在斟倒各種酒水時(shí)，一律以八分滿為宜，以示對(duì)賓客的尊重。
2、西餐斟酒不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至杯的1/...
2、西餐斟酒不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至杯的1/...
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述宴會(huì)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
參考答案：（1）活動(dòng)方式的多樣性
（2）顧客需求的多層次性
（3）經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程的復(fù)雜性
（4）消費(fèi)過(guò)程的享受
（2）顧客需求的多層次性
（3）經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程的復(fù)雜性
（4）消費(fèi)過(guò)程的享受
