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廚師考試廚師考試綜合練習(xí)判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蝦類忌與富含維生素C的原料同烹。

參考答案：正確

2.判斷題炒豆芽時為使豆芽既斷生，又不出水，最好放點(diǎn)醋.

參考答案：正確

3.判斷題蔬菜汆水時，在沸水中加入少量油脂不僅可以減少維生素的損失，而且可以使蔬菜的顏色更加鮮亮，而加入堿的效果則恰恰相反。

參考答案：正確

4.判斷題被稱為“百味之母”的是醬油。

參考答案：錯誤

5.判斷題鈣是人體內(nèi)最多的無機(jī)鹽，它是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。

參考答案：正確

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