廚師考試判斷題每日一練(2019.05.16)

判斷題
胱肚是用大黃魚的膘加工制成的。
答案：錯誤
判斷題
烤分為明火烘烤和電熱烘烤兩種。
答案：正確
判斷題
制作炸茄子時，茄子應沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油鍋中炸制。
答案：正確
判斷題
克司得醬是用牛奶、蛋黃、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
答案：正確
判斷題
烹飪原料在受熱過程中發(fā)生的凝固作用與淀粉含量密切相關。
答案：錯誤