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廚師考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.10.11)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列不屬于熱菜味型的是（）。

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2 飲食業(yè)采用的成本核算方法多是（）

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3 苦瓜能吸收其他肉類(lèi)的（）和鮮味，使其自身變得甘涼鮮美。

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4 微生物生長(zhǎng)的范圍在（）。

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5 白煮老韌的原料時(shí)，應(yīng)用（）長(zhǎng)時(shí)間燜煮。

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