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食品安全衛(wèi)生學(xué)多項選擇題每日一練(2020.01.05)

多項選擇題
引起食物中毒的食品有（）.
A.被致病菌和/或毒素污染的食品
B.被有毒化學(xué)品污染的食品
C.外觀與食物相似而本身含有有毒成分的物質(zhì)
D.本身含有有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)不當未能將毒物去除的食品
E.由于貯存條件不當，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品
多項選擇題
油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）
A.氫化反應(yīng)
B.甲基化反應(yīng)
C.還原反應(yīng)
D.氧化反應(yīng)
E.水解反應(yīng)
多項選擇題
（）可以分解過氧化脂質(zhì)，同樣能抑制動脈硬化的形成。
A.維生素B2
B.維生素B6
C.維生素B12
D.葉酸
多項選擇題
心腦血管疾病具有（）、（）和（）的特點。
A.高患病率
B.高致殘率
C.高死亡率
D.高治愈率
多項選擇題
對食品長期污染意義較大的放射性核素有（）
A.131碘
B.90鍶
C.89鍶
D.137銫
E.226鐳

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