品酒師綜合練習(xí)問答題每日一練(2020.04.11)

問答題
品評(píng)的條件。
答案：1）、嘗評(píng)員應(yīng)具備一定的素質(zhì)。
2）、嘗評(píng)員要嚴(yán)格遵守評(píng)酒規(guī)則。
3）、要有良好的品評(píng)環(huán)境。
問答題
簡(jiǎn)要說明谷殼對(duì)酒質(zhì)的影響。
答案：谷殼是釀制大曲酒的主要輔料，是良好的疏松劑和填充劑，谷殼可調(diào)整入池淀粉含量，沖淡酸度，吸收水分，在母糟中起疏松作用，保持...
問答題
一個(gè)酒品牌的文化包裝與文化營(yíng)銷的基礎(chǔ)是什么？
答案：
酒的質(zhì)量，特別是保持酒的一貫風(fēng)格特征。
問答題
什么是食品風(fēng)味？
答案：食品風(fēng)味，是思想、味覺和咀嚼時(shí)所感受的氣味，統(tǒng)稱為風(fēng)味，用鼻嗅到的稱為香氣，在口內(nèi)咀嚼時(shí)可以感覺到的稱為香味，二者統(tǒng)稱為...
問答題
濃香型二級(jí)酒的感官要求有？
答案：色澤；無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。
香氣；具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。
口味；入口純正，后味...