農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員綜合練習(xí)問(wèn)答題每日一練(2020.05.09)

問(wèn)答題
什么是臨界水分？
答案：指糧食、油料種子維持其正常生命功能和保持其固有的色、氣、味，種用品質(zhì)和食用品質(zhì)所必需的水分含量。
問(wèn)答題
小麥粉加工精度的檢驗(yàn)方法有五種，仲裁檢驗(yàn)什么方法？
答案：仲裁時(shí)，以濕燙法對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。
問(wèn)答題
熒光法測(cè)定維生素B1含量利用的原理是什么？
答案：硫胺素（維生素B1俗稱）在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成硫色素，在紫外光照射下發(fā)出熒光，在給定條件下，以及沒(méi)有其它熒光物質(zhì)干...
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述減量法檢測(cè)總固體含量的原理及樣品應(yīng)符合的條件。
答案：原理：在100℃左右，將樣品直接加熱干燥，根據(jù)所失去物質(zhì)的總量，計(jì)算樣品中水分的含量。
應(yīng)用本法測(cè)定水分的樣品...
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述牛奶中摻焦亞硫酸鈉的檢測(cè)原理、藥品配制、注意事項(xiàng)、結(jié)果判定。
答案：（1）檢測(cè)原理：焦亞硫酸鈉具有強(qiáng)烈的還原性和漂白作用，它能把碘還原成碘離子，從而使碘失去了遇淀粉變藍(lán)的能力。
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