營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.25)

多項(xiàng)選擇題
微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括（）。
A.發(fā)酵乳制品
B.生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品
C.用于食用醋的生產(chǎn)
D.培養(yǎng)微生物菌體
E.酸奶
多項(xiàng)選擇題
淀粉類堅(jiān)果包括以下哪些（）
A.花生
B.栗子
C.蓮子
D.腰果
多項(xiàng)選擇題
（α）P污染來(lái)源有（）
A.熏烤食物
B.油墨污染
C.瀝青污染
D.石蠟油污染
E.環(huán)境污染
多項(xiàng)選擇題
關(guān)于奶類及其制品的衛(wèi)生要求，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.消毒奶中不得檢出細(xì)菌
B.消毒奶的理化指標(biāo)中蛋白質(zhì)含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%
C.酸奶呈乳白色或稍帶微黃色，凝快均勻細(xì)膩，允許有少量氣泡及有少量乳清析出
D.全脂奶粉應(yīng)為白色，干燥均勻的粉末，經(jīng)攪拌可迅速溶于水，無(wú)結(jié)塊。
多項(xiàng)選擇題
不利于鋅吸收的因素包括（）。
A.植酸
B.鞣酸
C.纖維素
D.脂肪
E.維生素D