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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中式烹調(diào)師技師單項選擇題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 咸蛋黃炒蟹的味型應是（）。

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2 廚房生產(chǎn)成本是指廚房生產(chǎn)制作產(chǎn)品時所占用的資金和（）

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3 色彩的原色是指紅色、（）、藍色。

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4 原料在加熱過程中，其蛋白質空間結構會發(fā)生改變，引起變性，在形態(tài)上由軟變硬、由液態(tài)變凝結。這屬于（）。

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5 基礎代謝消耗的能量就是指人體在空腹、清醒、安靜不動時（）的消耗。

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