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中式烹調(diào)師技師判斷題每日一練(2020.06.10)
判斷題
凈料單位成本的計(jì)算不需任何條件。
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判斷題
生理需要量是指保持人體健康和維持不正常生理功能所需要的量。
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判斷題
廚房生產(chǎn)原料成本屬于變動(dòng)成本，與產(chǎn)品銷量大小成反比例關(guān)系。
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判斷題
廚房生產(chǎn)具有先安排生產(chǎn)，再服務(wù)顧客，且即時(shí)生產(chǎn)、現(xiàn)場(chǎng)銷售等特點(diǎn)。
答案：
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判斷題
菜系的形成是由相對(duì)較小的區(qū)域范圍內(nèi)的地方菜之間相互影響和滲透，經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)展形成較大區(qū)域范圍，具有相近或相似特色的風(fēng)味流派。
答案：
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