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中級西式烹調師單項選擇題每日一練(2020.06.07)
  • 單項選擇題
    食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量（）合成物質或天然物質。
    
	A.物理
    
	B.化學
    
	C.生物
    
	D.天然
    

  • 單項選擇題
    下列哪種少司是以奶油少司為基礎衍變的（）
    
	A.他拉根少司
    
	B.鮮橙少司
    
	C.魔鬼少司
    
	D.韃靼少司
    

  • 單項選擇題
    黃油如長期保存應放于溫度為（）左右的冰箱中。
    
	A.5℃
    
	B.0℃
    
	C.-5℃
    
	D.-10℃
    

  • 單項選擇題
    每頭牛有（）里脊。
    
	A.一條
    
	B.兩條
    
	C.三條
    
	D.四條
    

  • 單項選擇題
    銷售毛利率法計算產(chǎn)品價格的公式是原料成本與（）的比值。
    
	A.1+銷售毛利率
    
	B.1-銷售毛利率
    
	C.1+成本毛利率
    
	D.1-成本毛利率
    

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