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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)
來源:考試資料網(wǎng)
1
提供給人體的熱量如果長期大于人體對熱量的實(shí)際消耗,過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成(),使人體態(tài)臃腫,動作遲緩。
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2.判斷題
由于豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)和水分,因而在貯運(yùn)、銷售中極易遭細(xì)菌、霉菌污染。
參考答案:
正確
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3.判斷題
巴黎黃油應(yīng)放于溫?zé)崽幈4?,以防其凝固?/a>
參考答案:
錯誤
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4
下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁()
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5
制作焗蝸牛要用()把蔥頭末、蒜末炒香,再放入蝸牛肉。
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6.判斷題
觸電者失去知覺,但還有呼吸,應(yīng)將其放到通風(fēng)的地方,靜臥休息。
參考答案:
正確
進(jìn)入題庫練習(xí)
7
凈料單位成本的條件之一,是原料加工前后的重量必須()
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8
在制作煎牛扒黑胡椒少司時用的調(diào)料有()
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9
()污染環(huán)境,可通過食物鏈進(jìn)入人體。
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10
下列是脂肪不具備的生理功用是()
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