單項(xiàng)選擇題各種搟面用具多是用（）材料制成，圓而光滑。
A.紙質(zhì)
B.金屬
C.木質(zhì)
D.塑料
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1.單項(xiàng)選擇題混酥面坯切割可以使用滾刀切（），面坯具有曲形花邊，起美化作用。
A.片、條
B.塊團(tuán)
C.塊、片
D.團(tuán)、條
2.單項(xiàng)選擇題冰箱在運(yùn)行過(guò)程中（）切斷電源，這樣會(huì)使壓縮機(jī)嚴(yán)重超載，造成機(jī)械損壞。
A.只能一次
B.絕對(duì)不能
C.箱內(nèi)無(wú)物
D.不得頻繁
3.單項(xiàng)選擇題切片機(jī)是對(duì)吐司類面包切片成形的機(jī)械折本，對(duì)（）也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。
A.油脂蛋糕
B.清蛋糕
C.慕斯蛋糕
D.裝飾蛋糕
4.單項(xiàng)選擇題多用途攪拌機(jī)一般具有（）功能，它兼有和面、攪拌等用途。
A.二段變速
B.三段變速
C.四段變速
D.無(wú)級(jí)變速
5.單項(xiàng)選擇題初次使用烤爐前應(yīng)詳細(xì)閱讀使用說(shuō)明，避免因（）發(fā)生事故。
A.溫度過(guò)高
B.使用不當(dāng)
C.溫度過(guò)低
D.頻繁使用
最新試題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
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