單項(xiàng)選擇題干貨制品儲(chǔ)藏如需添加新料時(shí)，正確的做法是（）

A.可直接添加新料
B.將陳料與新料混合
C.不要將陳料倒出后再添加新料
D.將陳料倒出后再添加新料


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1.單項(xiàng)選擇題味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，其主要成分是（）

A.谷氨酸二鈉
B.碳酸鈉
C.谷氨酸鈉
D.碳酸氫鈉

2.單項(xiàng)選擇題按照原料的商品種類分，海蜇屬于（）

A.水產(chǎn)品
B.干貨制品
C.蔬菜
D.肉類

3.單項(xiàng)選擇題干貨制品貯存時(shí)應(yīng)保持的溫度是（）

A.0-5℃
B.6-10℃
C.18-21℃
D.25-28℃

4.單項(xiàng)選擇題哈士蟆油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其營(yíng)養(yǎng)成分主要是（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素

5.單項(xiàng)選擇題火腿皮面呈金黃色，肉面油膩凝結(jié)成粉狀物較少的是（）

A.春腿
B.夏腿
C.秋腿
D.冬腿