多項選擇題面點中常用的糖有（）
A.蔗糖
B.飴糖
C.蜂蜜
D.葡萄糖
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1.多項選擇題大米的保管要注意（）
A.隔地離墻堆放
B.防潮濕
C.防鼠
D.防蟲
2.多項選擇題同一原料，采用不同的方法可以制作出多種制品，原料的選擇和使用決定著面點制品的（）
A.口感
B.味道
C.品質(zhì)
D.價格
3.多項選擇題米由稻谷加工而成，通常分為（）三種。
A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.白米
4.單項選擇題（）面團需用酵母發(fā)酵，故又稱發(fā)酵面團。
A.化學膨松
B.物理蓬松
C.其他蓬松
D.生物膨松
5.單項選擇題面點之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。
A.蛋白質(zhì)
B.油脂
C.淀粉
D.灰分